食用油是人们每天都会接触的食物，但由于我国由于食用油的问题，存在各种各样的健康风险，甚至增加了患心血管疾病的风险。"现在有人说，"多吃玉米油可以预防心血管疾病。

市场上有很多种油，如花生油、棕榈油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、椰子油、芝麻油等。为什么玉米油能脱颖而出？原因是玉米油富含植物甾醇，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而稳定血脂，预防心血管疾病。

但事实上，玉米油只是一种食油，如果吃得过多，会影响身体每天的卡路里摄入量。虽然美国和中国居民的饮食指南已经解除了胆固醇限制，但过量摄入总是对你的健康有害。同时，食用食用油也需要注意饮食方式。

即使使用健康、昂贵的玉米油，也不注意烹饪，比如每次烹饪都是等油冒烟再放盘子，似乎没问题，而是因为食用油在高温下会产生杂质挥发，但会产生更多有害物质。据调查，大蒜和葱都会变黄，会产生一定量的丙烯酰胺。

此外，许多人喜欢用玉米油油炸食物，如鸡腿、羊肉、鸡排等。事实上，在这个过程中，维生素B、维生素C、维生素C和其他营养物质都会流失，甚至玉米油中的omega 3脂肪酸也会受到温度的影响而发生氧化反应。

有些中老年人在做饭时害怕浪费，会反复使用油炸油，虽然看起来很经济，但油中的残留物太多，只会产生更多有害物质，甚至致癌物质丙烯酰胺、苯并芘，从而增加患结直肠癌、胃癌和其他癌症的风险。

从这些观点来看，错误的食用方法不仅不能预防心血管疾病，而且会给健康带来更大的危害。因此，我们不需要强迫、每天吃适量的油，健康标准应该控制在25g/30g，用橄榄油等不同的油类烹饪更适合冷拌，棕榈油和黄油油点高的棕榈油和黄油更适合油炸食品，当然，最健康的方法是蒸、煮、蒸、煮、煮和调味。

如果油炸蔬菜可以使用玉米油、花生油、菜籽油，因为每种油的脂肪酸组成不同，食用更有利于吸收不同成分的饱和脂肪酸，心血管健康是最有利的途径。