多年来，虾青素美的理论得到了广泛的传播。例如，虾青素的抗氧化能力比维生素E强500倍。它可以被称为"抗氧化剂之王"。它能美白、雀斑、抗炎、抗癌、抗衰老，还能预防心脑血管疾病，增强免疫力等。虾青素真的是这样吗？

事实上，抗氧化剂氧化的概念有其自身的问题。因为人们的生存在很大程度上取决于各种氧化还原反应，许多科学研究发现，盲目摄入"抗氧化剂"会增加死亡率。

此外，目前有关虾青素对健康影响的研究大多是细胞实验和动物实验，来自人体的证据往往是孤立的证据。然而，由于生产企业的广泛宣传，虾青素的健康效应深入人心，甚至有些医生也相信。

那么，真相是什么呢？

在回答这个问题之前，让我们先看看虾青素。

虾青素是类胡萝卜素。虾青素在自然界中主要来源于微生物，如小球藻和酿酒酵母。天然虾青素可从小球藻中提取，由酿酒酵母发酵。

事实上，欧盟食品安全局的有关文件显示，其专家组评估了虾青素的10多项"健康功能"，包括抗紫外线辐射、抗HP、提高精子活力、促进肌肉功能、增强免疫力、改善关节健康、防止氧化损伤、保护视力、减轻高胆固醇、降低C-反应蛋白等，所有这些都是"证据不足"。美国食品安全局也多次向相关公司发出警告信，警告它们不要宣传"虾青素可以预防、减轻和治疗疾病"。

虾青素促进人类健康的研究已经进行了几十年，但到目前为止，还没有相关的药物和可靠的证据支持它。因此，专家提醒人们不要对对虾的保健效果抱有太大的期望，不要忽视盲目迷信中对正常饮食的关注，而后者是确保健康的关键因素。